今まで雑に扱っていたが、丁寧に作業をしようとすると意外とこれは大変な問題だということに気付かされた。 ゴム手袋をつけて生肉を触った後に、例えばそのまま冷蔵庫を開けたり戸棚を開けたり調味料をとったりすると、生肉についてる雑菌が他のところに付着…

以前200円代という格安でそこそこの量が売られていたホタテの貝紐を購入して、そのまま冷凍庫に突っ込んで文字通り氷漬け状態になっていたが、冷凍庫の整理で解凍してなんとか料理にしようということになった。そこで参照したのが下記のレシピ。 （アーカイ…

皆さんは鍋用の甘口の唐辛子粉ってご存知ですか？ 日本でおなじみの唐辛子といえば、鷹の爪、糸唐辛子、輪切り唐辛子、一味唐辛子、七味唐辛子あたりでしょうか。いずれも和食では大量に使うものではないので何百グラムも一度に購入するケースは少ないと思い…

パクチーはかなり傷みやすい。いつも買ってきては駄目にして廃棄する、という無駄を繰り返していた。 しかし、一度、使いきれなかった刻みパクチーを小さいステンレスのボウルに入れてラップをかけて冷蔵庫で保存したところ、妙に長持ちすることに気づいた。…