「重ねない」他のフライパン・鍋や皿をフライパンの上に重ねない（格納時や、シンクに置いた際など）。壁にかけておくのがベスト。やむなく重ねる必要が生じた場合、緩衝材を挟んでおく（クッキングシート等でよい）ことを忘れずに。 「金属製の調理器具を併…

炊飯器をリストラしてから何年経つだろうか。土鍋での炊飯も水の量や火入れの時間など、いろいろ試行錯誤してきたが、最近やっといい感じに美味しいお米が炊けるようになってきた気がしているので、メモっておく。 洗米 ザルにいれて水道の蛇口を開けっ放し…

冷凍庫に入れっぱなしの厚めの牛肉を一昨日塩胡椒をして冷蔵庫に格納したままだったので、今日こそ焼こうということでせっかくなので付け合せをいろいろ作ることにした。 【超簡単10-15分】赤ワインに合う本格派ステーキの焼き方|Firadis WINE CLUB 牛肉 ス…

タイトルはこのブログでも何度か紹介した「土井善晴の素材のレシピ」掲載のレシピ。調味料は酒、塩、胡椒だけ。あとは片栗粉、油、水と素材を使うだけで、旨味抜群の一皿に。うま味調味料を使っていないとはにわかに信じがたい旨味。これはもはや「善晴マジ…

要するにもち粉もしくは上新粉の代わりとして餅を利用できるということと思う。 例えばcookpadで「上新粉 おかず」で検索してみる。 cookpad.com ちょっとアジアンな香りが漂ってくるレシピ一覧です。 僕の場合上新粉といえばもう何回も作ったBánh xèo。上新…

housefoods.jp そもそも味が完璧。レシピに従うだけでお店の味、という印象。しかも十分に濃厚なので、デミグラスソース代わりに使える汎用性がある。8ブロック入っているが、1ブロック200mlの水を加えると煮込みハンバーグ一食分に使える。一度パックを開封…

ワンパンプッタネスカ - 毎日まめご飯。の続編。一つ思うのは、ワンパンパスタのデメリットでパスタを塩茹でできないということ。パスタとソースは本来異なる2つが合わさった相乗効果という魅力があると思うが、ソースでパスタを茹でた場合にその意味が少し…

昨年末に電気圧力鍋を入手した。何度かシンプルなレシピを試してみたが、思ったより時間はかかる（だいたい密封して加圧調理する場合小一時間〜はかかる）ものの、じゃがいもなどはとっても柔らかくなる上、鶏肉は普通の鍋では相当時間をかけないとこうはな…

炊き込みご飯を作ったが、普通の水量と時間で炊いたら表面が生煮えになってしまった。慌てて水分を追加した上で、しばらく弱火で加熱＆蒸らしをすることで多少は生煮え部分が減らすことができたが、正直ショックだった。 具材がそこまで多かったわけではなく…

皆さんこんにちは。 今日は、これまで取り上げたレシピのハイライトをご紹介します。 シシケバブ、チャーハン、カルボナーラは結構しょっちゅう作るので、都度少しずつマイナーチェンジしたりレシピを変えたりしているんですよ。まだ見ぬ「決定版」に少しず…