2021-11-14 豚肉で作る肉うどん このレシピが凄いのは、うどんの出汁に「濃縮めんつゆ+顆粒だし+みりん」を使っているところ。だいたい他のレシピだと、「しょうゆ+みりん+顆粒だし」と麺つゆを自作しているか、市販の麺つゆを湯で延ばすだけのどちらか。しかし、実際には前者では麺つゆの強い旨味は再現されないし、めんつゆを湯で延ばすだけだと、シンプルなうどんのつゆとしてはコクが足りず、いま一つ味が決まらない。 偶然見つけたこのレシピに従って作ってみたところ完全に味が決まった、お店の味が再現された、と感じた。ぜひお試しあれ。