2023-04-27から1日間の記事一覧
エシャロット1個(40-50g)細かくアッシェする 白身魚に塩を振って脱水締め 白ワインビネガー40ml、白ワイン30mlを加えて煮詰める。お好みで白胡椒を加える 水分飛ばすまで煮詰め、弱火よりの中火にしてバター100gを3回に分けて撹拌しながら加える 濃度の調…
エシャロット1個(40-50g)細かくアッシェする 白身魚に塩を振って脱水締め 白ワインビネガー40ml、白ワイン30mlを加えて煮詰める。お好みで白胡椒を加える 水分飛ばすまで煮詰め、弱火よりの中火にしてバター100gを3回に分けて撹拌しながら加える 濃度の調…