トマトベースのパスタの場合。 にんにく（一人前につき2かけくらい）と豆板醤（一人前につき小さじ1くらい〜好みの量）をオリーブオイルで炒める 他の具があればここで炒め、ベーコンのみじん切りを加えてさらに炒め、一旦取り出しておく。 缶汁を切ったトマ…

「すべてのレシピ」は言うまでもなく無理なんだが、例えば「味噌汁」とか「もつ煮」とか「水炊き」とか「ぶり大根」とか、そういった基本的なレシピを一通り、レシピを見ずに作れるようになっておきたい。つまり、「基礎的なレシピを網羅的にマスターしてお…

ちょうど一年前にも紹介したレシピだが、ほぼジャスト1年後に（偶然）作ったので今の目線で改めて紹介し直してみる。 前にも書いたが改めて美味しいスープです。パンにつけて食べたり、トマトソースと一緒に食べてもよい。案外シンプルなレシピでもあるので…

ラクサもまた、松記鶏飯の代表的なメニューだったと思う。あの独特の味わいは他では決して味わえない。ラーメンがお店で食べるものであるのと同様、ラクサは自分で作ることはあまり考えたことがなかったのだが、調べてみると案外いけそうに思えてきた。 下記…

焼きそばの味を決めるのに一番重要なのは、やはり、ソースだと思う。パッタイにおいてもそれは同じであると仮定して、「パッタイペースト」のレシピを確認しておこう。 （アーカイブ） 以前このレシピで作ったことがある。本格的な感じだったので、改めてこ…