一度作った時にやたら評判がよかったので、最近よく作る茶碗蒸し。 塩＋だしではなく、濃縮の白出汁を使うのが楽。濃縮白出汁：水の割合が、スープ・お吸い物が１：９で、うどんのかけつゆが１：７という白出汁を、１：８という割合で薄めています。 この場…

自宅で料理をし続けてきて、3年目くらいになるだろうか？ ここにきて、不思議と「2周目」という感覚が立ち上がってきた。特に何かのきっかけがあったわけでも、自分が立てた目標を達成したというわけでもないが、コースをまずは一周し終わった。基本的な料理…