牛肉をコンフィしてみたら、なんとフリーザーバッグが熱で溶けて、湯が中に入り込んでしまった。慌てて別のフリーザーバッグを用意したら、また穴が開いてしまった。湯温は60度程度に抑えていたので、まさか穴が開くとは思っていなかったが、熱伝導の早いス…

結論から言うと、動画で説明されているレシピの手順を可能な限り頭に入れてから作りましょう、ということです。メモ帳にささっとメモしてそれを料理の間手元に置いておくでもよい。当たり前？ですよね…。 Georgeさんはさらっと簡単そうに作るから、真似でき…

城二郎さんのレシピを参考に、ステーキ用豚ロース肉でペッパーステーキを作ってみたので足早に反省メモ。 胡椒が多すぎて辛かった →見た目を揃えるのではなく、量を揃えなければならない 火を入れすぎてややパサついてしまった →形が変われば調理時間は変わ…