スンドゥブチゲ - 毎日まめご飯。

参考にしたレシピはクラシルさんのスンドゥブチゲ

「トゥッペギ」とは陶器鍋のこと。下記動画ではトゥッペギを用いて調理してます。
「現地語の文字列でググれば、本場のレシピを知ることができる」当たり前だけど大切なライフハック。

以下では、自分がクラシルさんのレシピを参考にして実際に作ったものをメモしています。通常、「あさり」と「長ネギ」と「生卵」は必須っぽい。また、きのこ類についてはひらたけを入れてるレシピもありますが、ここは必須ではないかと。

ポイントとしては、

肉の材料を予め混ぜて肉に下味をつける点。
粉唐辛子は韓国食材店で売られている鍋用の「甘口」を使うと辛くなり過ぎず、唐辛子の旨味だけをいいとこどりできるのでオススメです。激辛好きはここを敢えてジョ◯キアとかハバネ◯の鬼辛い唐辛子の粉末に変えればいくらでも辛さを調節できると思いますが、自己責任でお願いします。
出汁については他レシピではダシダではなく鶏ガラスープ、中華スープ、魚介系の出汁を使っているケースもあったので、おそらく比較的自由なところと思いますが、ダシダを使うなら味を見ながら多めに使うことをおすすめします。ほんだしや鶏ガラだしの粉末を使うのであれば、小さじ1くらいで十分かと思いますが、下記レシピではダシダは大さじ2というかなりの量を指定してます。

材料

肉

具材

だし汁

作り方