小松菜としめじがあったので、ナムルを作ってみました。
韓国のナムルって、スーパーで入手できないですよね。韓国のいいキムチは売ってるのに、なんでナムルはないんだろう？そういうわけで、ナムルを食べたければ焼肉屋にいくしかないという感じでした。レシピはもちろんあるのでいろいろ試すんだけど、どうも上手くいかない。
でも、ごま油、塩（しょうゆ）、にんにくのすりおろし、鶏ガラだしを使えばなんとなくそれっぽくなる、ということでとりあえず今のところは納得しました。ネギのみじん切りを入れるのもある。
三色ナムルにはにんにくを使ってなかったので、下のレシピを参考にして
- ごま油大さじ3
- しょうゆ大さじ1
- にんにく1片分のすりおろし
- 鶏がら出汁小さじ1
くらいの量で和えてみたら美味しかった。にんにくは結局生なので、入れすぎると普通に辛くなるので注意。なお、野菜の量は小松菜200g、しめじ100g、にんじん100gくらい。
参考までに、本場韓国のレシピをいくつか。
Google翻訳で見ればなんとかギリギリ読める。案外調味料がいろいろはいってるわけでもなく、案外あっさり。ごま油が違うのかな？
ちなみに、一見もやしに見えた下のレシピの白いナムルは도라지나물（トラジナムル）、「トラジ」とは桔梗の根のことみたいです。焼肉屋にトラジってのありますよね。あれ桔梗って意味だったんですね。ちょっと食べてみたい。
