雲丹のお雑煮

注意：これは未熟なオリジナルレシピなので、改善の余地はたくさんあるはず。ご了承ください

「真鯛のだし塩」なる商品を戴き、料理にどのように使うか考えていたのだが、今回お雑煮を作るにあたって、単にこれを出汁に溶いただけでスープになるのではないか、と考えて実際そうしてみた。具は焼き餅に、生雲丹、蒲鉾、三つ葉。香りつけのためのゆず皮。

伊豆伊東 干物専門店 平田屋

材料（2人前）

• 切り餅1個
• 雲丹4粒程度
• 蒲鉾2枚
• 三つ葉数枚
• ゆず皮少々（小指の先程度）
• かつお出汁パック1個
• 出汁用昆布（5x5cm程度）
• 「真鯛のだし塩」小さじ2弱
• 水360ml

作り方

1. 切り餅をグリルで焼色がつくまで焼き、お椀に入れる。三つ葉と蒲鉾、ゆず皮もお椀に入れておく
2. 鍋に水を入れ、出汁用昆布とかつお出汁パックを入れて火にかける
3. 沸騰して数分たったらかつお出汁パックを取り出し、真鯛のだし塩を味を見ながら加え、雲丹を入れる
4. 数分煮たら、お椀に注ぐ。

雲丹のだしがスープに溶け出していちご煮のような美味しさです。お餅と雲丹の相性も意外にGoodです。