最近ワンパンパスタばかり

トマトベースのパスタの場合。

1. にんにく（一人前につき2かけくらい）と豆板醤（一人前につき小さじ1くらい〜好みの量）をオリーブオイルで炒める
2. 他の具があればここで炒め、ベーコンのみじん切りを加えてさらに炒め、一旦取り出しておく。
3. 缶汁を切ったトマト缶（一人前1/2缶程度、缶汁はとっておく）、塩、魚醤（一人前小さじ1程度）を入れて加熱し、半分になるくらいまで水分を飛ばす。
4. 缶汁と水（一人前につき200ml）を加えて沸騰させ、塩とパスタの乾麺を入れてパスタを指定の時間だけ茹でる
5. 水分が飛んでソースにとろみがついてくるので、2の具を入れてソースとよくなじませる
6. パスタの味見をして、硬さと塩味を適宜調整する。
7. パスタを盛り、具をトッピングし、ソースをかけて完成。

このやり方がストレスなくてよい。パスタで難しい／面倒なのはソースとパスタの出来上がりのタイミングを調整することと、茹で汁の始末。ここが一気に解決されるうえ、洗い物も減るしいうことなし。

以前にも書いたが、魚醤は日本のもの（いしる、とか、しょっつるとか）でも、韓国のもの（いわしエキス）でもいい。完全に隠し味として機能する。ナンプラーは香りのクセが強過ぎるが、それでもトマトのパワーがすごいので、案外馴染んでしまう。