里芋の揚げだし

一見純和食といった見栄えだけど、食べた感じはいい意味で「和風あんかけフライドポテト」という感じ。相当美味しいです。

レンチンした里芋がかなり水分をまとっているので、片栗粉を入れたポリ袋に芋を入れてまぶすという方法だと片栗粉の量が多くなりすぎ、全体に粉っぽくなってしまう。恐らく、茶漉しで片栗粉を振りかけるような上品なまぶし方がよさそう。