oceans-nadia.com（アーカイブ）豚ももブロック肉は塩麹、味噌、おろしにんにく、オリーブオイル、黒胡椒、乾燥パセリ、ローリエに1日漬け込んで、70度で120分調理後は硬めのハムくらいの硬さになるので、ブロック肉で作ると包丁で削るようにスライスできま…