フレッシュミント（スペアミント）とフレッシュパクチーを購入し、サフランウォーターも作ってみた。 グレービー用ソースに鶏肉を事前に丸1日マリネしてから作ってみた。もう少しソースが残るかと思ったが、ほぼ鶏肉に持っていかれて、鶏肉の表面のソースを…

鶏肉を一旦マリネしてみようと思っているのだけど、マリネする意味ってなんだろう・・・。マリネするのとしないのではどう違うんだろう。 チキンをマリネするレシピと、マリネせずにそのまま炒めているレシピがある。マリネしてから炒めると、ヨーグルトも一…

献立に悩んだ時に参考にするため、自分の家庭における季節ごとの特殊な定番料理*1をまとめておきます。 年中 米料理 しょうがご飯 ビリヤニ 魯肉飯 リゾット 肉料理 牛肉のコンフィ（ほぼローストビーフ） 肉骨茶 シシケバブ よだれ鶏、バンバンジー コルド…

カニ好きの配偶者が衝動買いした活きズワイガニ（小）が、北海道から何十杯も送られてきた。身が全体に小さく、足は細いので食べるところも少なそうだが、とりあえずは保存できるフォーマットに変換する必要がある。 まず、カニを裏返しにして腹の真ん中から…

空腹でビリヤニが食べたかったので衝動的に2合分のビリヤニを作ってみた。 前回との変更点 3合ではなく2合 肉の量はほぼ同じなので相対的に肉の量が増えたと思う。 煮るときの水の量は前回とほぼ同じと思われる ラムではなく鶏もも肉を使用 青唐辛子を使用 …