レシピを創作するということ 料理をし始めた当初は、レシピにできる限り忠実に作ることに半ば強迫的にこだわり、材料の変更や調味料のアレンジなどは頑なに避けていた。生姜一欠、バジル1枚でも足りなければ買いに行く。その理由は、まず「レシピ通りに作ら…

ビリヤニ振り返り ビリヤニはまだまだ当面の間は進化過程にあるので、作るたびに記事ができてしまうかもしれないですがご容赦ください。 今回はいくつか、前回までの反省を踏まえて改善を加えてみた。 ヨーグルトの量を増やしてみた。マリネするとほとんど水…

今日も昼に「おうちもんじゃ with フライパン」にチャレンジ。我ながらもんじゃ好き過ぎでは・・・・？ 今回は万能ねぎの小口切りと、とろろいもを加えてみました。 調理器具 フッ素加工フライパン 木製スプーン（金属だとフライパンが痛むので） ガスコンロ…