今日も昼に「おうちもんじゃ with フライパン」にチャレンジ。我ながらもんじゃ好き過ぎでは・・・・？ 今回は万能ねぎの小口切りと、とろろいもを加えてみました。
調理器具
- フッ素加工フライパン
- 木製スプーン（金属だとフライパンが痛むので）
- ガスコンロ＋カセットコンロ
材料
（出汁）
- 水150ml
- 小麦粉15g
- お好みソース30g
- ほんだし 小さじ1/2
（具材）
- キャベツの千切り 90g
- 乾燥桜えび 大さじ1
- 小ねぎ小口切り 大さじ2
- 切り餅 1個（12個に切り分ける）
- キムチの粗みじん 大さじ2
- やまと芋のすりおろし 大さじ3
（トッピング）
- ベビースター小袋 1袋
- とろけるスライスチーズ 2枚
- 青のり 適量
作り方
- フライパンに油を引いて中火で熱し、木製スプーンで具材を炒める。
- （土手作り）具材を中央にまとめて、中央に小さな穴をあけて小さい土手を作る。
- 出汁をよく混ぜて、土手の真ん中に1/3量流し込み、火を入れる
- 色が変わってきたら、出汁の1/3量流し込み、かき混ぜてスプーンで土手を広げながら火を入れる。
- さらに色が変わってきたら、最後の1/3量を流し込んでかき混ぜてスプーンで土手を広げながら火を入れる。
- 色が変わってきたら、土手を外側から崩して均一になるように土手と出汁をよく混ぜる。
- よく混ざったら、タネをフライパン一杯に広げ、火を弱め、トッピング具材を載せる（スライスチーズを載せ、ベビースターをふりかけ、仕上げに青のりをかける）。
- 火を消し、フライパンを弱火のカセットコンロにかけ加熱しながら戴く。
振り返り
- おもちととろろ芋で非常にボリュームのある食べ応えのあるもんじゃになりました。
- 小ねぎはあまり感じられなかったけど多分隠し味的に機能してるはず。
- とろろ芋は具材と炒めるより出汁に加えて泡だて器で完全に混ぜこんじゃった方がよいかも？長芋ならともかく、大和芋はちょっと炒めづらい。できなくはないですが。
- キムチを入れるなら納豆は入れたほうがよいかも。やはり納豆の旨味は強力だし、キムチとの相性が最高。キムチの酸味と辛味をマイルドにしてくれる。
- 今後は卵やマヨもトッピングで追加してみます。
