辛いけど、めちゃくちゃ美味しい・・・！絶品のタイ風の麻辣もつ鍋のご紹介です。
『シビレシピ』掲載のレシピ。タイ風の四川料理なのかと思ったが、四川料理には白モツのみをメインにした鍋料理はないらしく、麻辣もつ鍋で調べると福岡のもつ鍋のアレンジとしてしか出てこない。正確には「（福岡名物の）もつ鍋の四川風アレンジのタイ風アレンジ」（複雑）ということなのだろうか？
花椒、麻辣醤などの中華食材を使っている点は他のレシピ同様だが、ここにレモングラス・こぶみかんの葉・タイ生姜という「タイ料理の三元牌*1」を全て起用しておりタイ料理のフレーバーがかなり強調された料理になっている。作る前はレシピ本の中の変わり種担当かなと思っていたけどとんでもなく完成度の高いレシピだと思います。四川の味とタイの味が含まれているので味・香りが非常に複雑なのに、混ざり合って違和感なく調和、いや「昇華」している。食材の「白もつ」のパワーが強力なので、個性の強い調味料やスパイスに全く負けていないところがその辺の理由なのかもしれないです。そして醤油ベースなので白ご飯にもピッタリ。かなり辛いのが一つネックですが、辛さが大丈夫な方なら刺さる人も多いはず。
『シビレシピ』掲載なのでレシピ詳細はこちらをご覧ください。なぜかKindle Unlimitedでも見れるのでぜひ。
*1:筆者が勝手に言ってるだけ
