夏野菜の味噌汁

やたらと配偶者に好評だったので、ありあわせで作った普通の味噌汁ですけどメモっておきます。

材料

• なす 1本（縦方向に半分に切って1cm幅の輪切り）
• たまねぎ 1/4個（2cm角に切る）
• アスパラ 3本（根本の部分の皮を向いて、1cm幅の斜め切り）
• オクラ 2本（硬い部分を除いて、輪切り）
• 松山揚げ 1/2枚（2cm角に切る）
• 万能ねぎ2本（小口切り）
• 味噌 大さじ1
• ほんだし 小さじ1/2
• 水 500ml

手順

1. 鍋に水を入れて火にかけ、ほんだし、たまねぎ、なすを加える
2. 沸騰したらアスパラ、オクラ、松山揚げを加えて軽く煮る
3. ナスが柔らかくなったら火を消して味噌を溶き、再度火にかけて煮え端で火をとめる
4. 盛り付けて小口切りのねぎを入れていただく

ポイント

• 玉ねぎは薄切りにしていれるケースが多いと思いますが、今回は2cm角くらいに切って歯ごたえが残る感じにしてみました。その方が夏野菜の爽やかな感じに合いそうかなと。オクラとか入れてるので爽やかなだけでもないですが。
• 松山揚げは油揚げでもよいと思います。コクが増すのでぜひ。