（アーカイブ）なんと、「ソースのすべて」の著者である上柿元勝先生のレシピ。かにクリームコロッケにもトマトソースのレシピを簡単に紹介していたので、これは作らない手はない。
面白いのがトマトの缶汁を除いた固形物のみを使っていること、バジルの葉をそのまま入れて香りをつけていること、煮詰めた後にトマトの固形分とバジルの葉を濾しとっていること。やはりソースを極めた先生のレシピはひと味もふた味も違う。
ハーブの香りをまとった上品な、それでいてコクのあるトマトソースができます。なかなか作るのは大変かもですが一度お試しあれ。
