（アーカイブ）
ELLE Gourmetは最近余り参照していなかったが、キッコさんのレシピに初めて接したきっかけであり、普段よりワンランク上の上質なレシピを提供してくれる貴重な情報源だ。サブジのレシピを初めて見たのもここだったように思う。
じゃがいも（きたあかり）を頂いたので久しぶりに作ってみた。レシピにはクミンシードとあるし、いつもシードで作っていたが、今回は素で間違えてパウダーを使ってしまったが普通にしみじみ美味しかった。KIRIのクリームチーズと一緒に食べると尚更美味しい。
（2025/5/24追記）
改めてレシピを見ると、玉ねぎとにんにくをどう切るかが書かれていない。他のレシピでどうしているか調べてみたが、A.どちらもみじん切りにしているケース、B.にんにくは薄切りのケース、C.玉ねぎは2cm角くらいに切っているケース、いずれも存在した。Cは、じゃがいもだけでなく玉ねぎも具材とみなしているレシピだった。それはそれで美味しそう。
ELLE GOURMETの画像を見る限りだと玉ねぎをざく切りしているような感じではないので、おそらくこのレシピを見た当初から何の疑問も持たずにAの「どちらもみじん切り」を選択していた。お好きなようにすればよいと思う。
そして最近気付いたが、スパイスを大量に使ったレシピとはいえ、じゃがいもが不味いとさすがにそれをこの調理法を用いてその印象を打ち消すことはできない。スパイスで素材の味を覆い隠しているような印象もあるかもしれないが、案外、スパイスの味は強いようでじゃがいもの美味しさを引き出す調理法なのかもしれない。
